所谓好茶，尝之在口，好茶赏之在心；过目而不忘也！口赏
一杯好茶需要经过采摘——晒青——凉青——炒青——揉捻——倍干——包装等多种工序，过目其中任何一道程序出错，忘也都会对茶的所谓滋味产生影响。好茶只有经历了每一道工序的好茶历练，方能苦尽甘来。口赏
易武刮风寨古树刮风寨古树分布在50平方公里的过目原始森林中，其中大部份没有矮化，忘也都是所谓在国有林中间。每3户茶农家占据一片古树茶，好茶主要集中在薄荷堂，口赏茶王树，过目冷水河，忘也白沙河等，一年总产量可以达到2000公斤优质的古树茶。
这里的茶树由于被其他杂木遮挡，受到的日照少，属于阳光漫射，这样的茶叶生长速度较为缓慢，茶树生长分散，基于这些客观的条件因素，这里的茶叶品质是非常的好。
刮风寨茶汤以香、甜、柔著称。新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足；刮风寨最大特点就是入喉，韵味悠长，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。
易武茶香扬水柔，而刮风寨更以阴柔见长，江内茶中之上品。细细品啜着，甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩也含蓄着。 喉韵绵延悠长，沁心入腹，使人有安稳、充实、舒顺的满足感。
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